Chorizo ibérico fabricado a partir cerdos criados con bellotas en Salamanca, elaborados en secaderos naturales bajo la más estricta supervisión y cuidado. Elaborado a base de carnes ibéricas seleccionadas y posteriormente condimentadas con especias naturales y embutidas en tripa natural.  La condimentación del chorizo ibérico es muy simple, aunque lo importante son las proporciones. Concretamente, los productos totalmente naturales que se utilizan son: pimentón, que no sólo aporta...

Salchichón ibérico de Salamanca, elaborado por Faustino GIl con cerdos ibéricos. Máxima calidad e intenso sabor. El salchichón es un embutido realizado con los mejores magros del cerdo ibérico. Éste magro es mezclado con cierta cantidad de tocino que le aporta jugosidad.  El proceso de elaboración incluye el condimentado con especias, entre las que destaca la pimienta, que finamente molida, le aporta un sabor inigualable y diferenciador del resto de embutidos. La presentación en...

Paletilla ibérica de cebo origen Jabugo elaborada en los secaderos de Tesoro de Jabugo.

Paletilla ibérica de cebo de producción extremeña, de la región del norte de Cáceres. Proceso de elaboración en secaderos de curación naturales de Monte Mayor. Las características y exigencias de la paleta ibérica de cebo son diversas. Respecto a su periodo de cría, estos cerdos de “Cebo de Campo” han de ser sacrificados con no menos de 12 meses. Así mismo, durante su periodo de engorde en régimen extensivo o semi-extensivo. Los estándares de cría determinan un número...

Lomo ibérico de recebo hecho a partir de cerdos ibéricos en Salamanca por Faustino Gil.  Esta caña de lomo Ibérico está elaborada con el lomo del cerdo ibérico entero. Procedente de animales criados en libertad y alimentados con productos completamente naturales en montanera. Para su preparación, los lomos se ponen a curar en sal durante uno o dos días, alcanzando ésta uniformemente todo el lomo, tanto las zonas más externas como el interior al completo. Después se lavan para...

Paletilla ibérica de recebo, elaborada por Faustino Gil en los campos de la provincia de Salamanca. Alimentado con piensos y bellota de alta calidad. Disponible en pesaje de 4,5 a 5,5 kg. Las pelillas de recebo provienen de cerdos criados en régimen de libertad o semilibertad alimentados bajo dos criterios: temporales y de peso. Los cerdos ibéricos de recebo tras acabar su periodo de cría en régimen de libertad en montanera alimentándose libremente de bellotas, raíces y todo aquel...

Paletillas ibericas de cebo elaboradas por Ricardo Carnicer en Guijuelo (Salamanca). Pesos disponibles de 4,5 a 5,5 kg. La paletilla cebo es calificada como tal, no antes de los doce meses (a menor tamaño, comparado con un jamón, menor necesidad de curación habitualmente). Una vez calificada como paletilla de cebo, se puede poner a la venta bajo la denominación “paleta de cebo”. Se establecen ciertas pautas para las paletas de cebo provenientes cerdos de pienso también denominados...

Paletilla ibérica bellota de Guijuelo fabricada por Ricardo Carnicer en Guijuelo (Salamanca). Proveniente de cerdos criados en montanera y alimentados con bellotas. Disponible con pesos entre 4,5 y 5,5 kilogramos. Paletillas de bellota procedentes de Guijuelo de cerdos criados en régimen de libertad en montanera durante un periodo aproximado de seis meses. Las paletas de bellota han de cumplir con ciertos requerimientos para poder considerarse como tales y poder estar certificadas....

Paletas ibericas elaboradas por Faustino Gil una de las mejores marcas de productos ibéricos. Empresa afincada en Salamanca, municipio de Los Santos. Las paletillas de bellota proceden de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente de bellota y pastos naturales en montanera. La edad mínima de sacrificio es de 14 meses. Una de las condiciones destacables de la calidad de cría de estos animales es que no puede haber más de cuatro cerdos por hectárea y la reposición mínima en montanera es...

Paletas ibéricas de bellota procedentes de cerdos alimentados con bellota. Elaborado en los secaderos naturales de Tesoro de Jabugo.

La paletilla bellota Denominación de Origen Guijuelo está certificada para comprobar que cumple los estándares de calidad que establece el Consejo Regulador, primeramente a los 12 meses. El peso mínimo que puede alcanzar una paleta de bellota o también denominadas paletas pata negra, ha de ser superior a los 3,5 kilogramos. Todos los productos se certifican también antes de la puesta a disposición de los compradores. Dentro de la Denominación de Origen Guijuelo encontramos paletillas...

Paletilla ibérica de bellota certificada "Denominación de Origen Dehesa de Extremadura". Producto de excelente calidad, elaborado con cochinos ibéricos de raza pura alimentados en montanera. Producto de la Comunidad Autónoma de Extremadura, cuya climatología y campos de encinas y alcornoques son idóneos para la crianza del cerdo. Disponible en pesos de 4,5 a 5,5 kg.  Los cerdos entran en montanera a partir de un peso determinado, en este caso y según obliga el Consejo Regulador para...

Jamón ibérico de recebo alimentado con piensos y bellota en montanera. Elaborados y curados por la empresa Salmantina Faustino Gil Proveniente de cerdos alimentados a base de bellota en montanera y piensos. La reposición mínima en la montanera es de unas 3 arrobas aproximadamente, cada arroba son aproximadamente 11.5kg. El número de cerdos por hectárea en montanera es de aproximadamente de cinco. La cría del cerdo para producir jamón de recebo combina dos tipos de alimentación y...

Jamon ibérico de Guijuelo (cebo) por el elaborador Ricardo Carnicer. Jamón fabricado a partir de cerdos ibéricos, criados en las dehesas de Guijuelo (Salamanca). Proviene de cerdos ibéricos que han sido alimentados a base de piensos normalmente en régimen intensivo, es decir, en granjas habitualmente con estabulación permanente pero con libertad de movimientos dentro del recinto o alternando montanera. La edad mínima de sacrificio es de 10 meses y de 118 kg (puede variar en función de...

Jamón ibérico de cebo de Jabugo de cerdos criados en tierras andaluzas. Curados en los sacaderos naturales Tesoro de Jabugo.

Jamón de cerdos ibéricos de cebo alimentados con piensos certificados en las dehesas extremeñas. Fabricación a cargo de Monte Mayor. El jamón de Extremadura de cebo procede, por lo general, de cerdos sacrificados con no menos de 12 meses, que además durante su periodo de engorde en régimen intensivo o mixto, la regulación exige que no convivan con más de quince cerdos por hectárea, manteniéndose así unas condiciones comparativas respecto a la cría de otras razas de cerdos, muy...

Jamon iberico de bellota de Ricardo Carnicer, producción del jamón en Guijuelo (Salamanca). Producto de altísima calidad, elaborado a partir de cerdos criados en las dehesas de Guijuelo, y criados y alimentados con bellotas. El jamón ibérico de bellota o pata negra procede de animales que se han criado en montanera. Estas condiciones de libertad mientras se alimentan permiten que se ejerciten, lo cual repercute en la alta calidad de los jamones. La alimentación en montanera se basa...

Jamón elaborado con cerdos en libertad en la provincia de Salamanca. Producto elaborado en los secaderos ubicados en Los Santos (Salamanca). Producto disponible de 6,5 kg. a 8,5 kg. Jamones ibéricos de bellota de cerdos criados régimen extensivo denominado “montanera”. La cría de estos cerdos ibéricos, tiene ciertas características que mejoran aún más la calidad de los jamones ibéricos. Cada cerdo disfruta de 4 hectáreas y la reposición mínima en la montanera comprende entre...

Jamón de bellota criado en las Dehesas de Extremadura por la empresa de Cáceres Montemayor. El jamón de bellota de Extremadura está alimentado y criado en régimen de libertad en montanera. El cerdo de bellota ha de superar en canal los 117 kilogramos para que cumpla con los estándares de calidad. Habitualmente los jamones en fresco alcanzan pesos entre los 9,5 kg. y los 10 kg. Quitándoles las mermas derivadas de su producción y elaboración, esos mismo jamones alcanzarían pesos de...